A higienização de cozinhas e dos restaurantes é parte integrante do fornecimento de um ambiente seguro para o público, já que se trata de um ambiente profissional, com uma larga escala de equipamentos e uma grande circulação de pessoas.

Garantir que seus funcionários e clientes estejam protegidos contra organismos nocivos é fundamental na prevenção de doenças de origem alimentar.

Sendo assim, a correta limpeza dos equipamentos e utensílios deve ser a prioridade número um no dia a dia do estabelecimento, além de dar preferência a correta utilização dos produtos químicos usados na higiene de toda a instalação a fim de minimizar gastos e aumentar a eficiência.